Nichée dans l‘archipel des Sporades en Mer Égée, Skopelos , qui a eu accès à la notoriété internationale grâce au film « Mamma Mia », est surtout une île pleine de charme.
Jour 1
C’est une île préservée qui vit toute l’année et qui compte près de 5 000 habitants permanents composés de familles dont les enfants vont à l’école du village. Skopelos a d’ailleurs vécu de façon autarcique et préservée pendant la période du Covid en étant éloignée du virus !
Cette île vit au rythme des ferries qui entrent et sortent du port. Pour les habitants, c’est véritablement le lien vers le continent et le monde extérieur.
Jour 2
Cette île aux 360 églises, dont plus de 120 (beaucoup sont privées) dans le village Skopelos Chora, propose de magnifiques plages dont celle de Stafilos et Limnonari.
Le paysage de Skopelos est en relief, très vert avec une végétation méditerranéenne qui laisse la part belle aux oliviers et pins aux abords des plages.
Jour 3
Pour le dernier jour, après nous avoir fait goûté son huile d’olive maison ainsi que les prunes de son verger, notre hôte nous a offert un gâteau maison, spécialité de l’île. Le Skopelos Cheese Pie, gâteau au fromage en forme d’escargot que l’on mange partout à Athènes, est originaire des Sporades. Réalisé avec des produits locaux, fromage de brebis, huile d’olive, il est frit à la poêle et se déguste salé ou sucré avec de la cannelle.
Les bergers qui partaient autrefois avec leurs troupeaux dans les îles inhabitées durant une longue période sont à l’origine de cette recette élaborée avec des ingrédients de base.
Recette
Ingrédients :
500g de farine,
3 oeufs de taille moyenne
2 c.s. d’huile d’olive
1 c.s.de vinaigre de vin blanc
150-200g d’eau
400g de feta
200g de gruyère râpé
Sel, poivre
Pour servir : miel liquide, graines de sésame, feuilles de menthe fraîche
1/Mélanger dans un bol la farine, 2 œufs, l’huile d’olive, le vinaigre et une pincée de sel avec le batteur. Verser peu à peu l’eau jusqu’à obtenir une pâte souple qui se détache des parois du bol.Laisser reposer 30 mn.
2/Emietter la féta et mélanger au gruyère, ajouter le 3e œuf puis le poivre.Mélanger et réserver
3/Etaler la pâte de façon rectangulaire jusqu’à obtenir une fine épaisseur. Couper des bandes de 8 à 10 cm de large. Arroser chaque bande d’huile d’olive et répartir la garniture sur chaque bande. Rouler chaque bande puis enrouler en escargot.
4/Faire frire chaque escargot dans une poêle avec de l’huile d’olive chauffée à feu moyen pendant 8 à 10 mn jusqu’à obtenir une pâte dorée.Egoutter sur une feuille de papier absorbant.
Laisser tiédir, parsemer de miel, graines de sésame et feuilles de menthe avant de déguster ! Bon appétit.
